Fiocchetto

Il Fiocchetto di prosciutto o fiocco è ottenuto dalla stessa porzione della coscia di maiale, ma si distingue per il taglio della carne.

Una volta disossata la coscia suina, ci sono due tagli di dimensioni diverse: il taglio più grande e più ricco di grasso è destinato alla realizzazione del Culatello o della Culatta, il più piccolo e più magro si trasforma in Fiocchetto.

Può essere stagionato nella vescica o nella sua cotenna.
Stagionatura 9-10 mesi circa.

Denominazione dell’alimento: Fiocchetto di Prosciutto
Produttore: Salumificio Burlenghi Srl
Formato: Intero o mezzo
Confezione: Sottovuoto
Elenco ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio.
Alimento privo di: Lattosio e glutine
Quantità netta dell’alimento:
Fiocchetto di Prosciutto intero: 2,2 kg – 3,00 kg circa
Mezzo Fiocchetto di Prosciutto: 1,1 kg – 1,5 kg circa
Paese di origine del prodotto: Italia

Il Fiocchetto di prosciutto, se ancora intero, deve essere conservato appeso in un luogo poco illuminato, umido e poco ventilato, come per esempio una cantina: esporlo anche per brevi tempi a fonti di calore o correnti d’aria troppo fredde potrebbero comprometterne la qualità.

Una volta iniziato ad affettare si consiglia la conservazione in frigorifero, si raccomanda di avvolgere il prodotto con stracci o canovacci da cucina (anche umidi di vino bianco secco).