Spallotto

Il Fiocco di spalla o Spallotto si ricava dalla parte anteriore del maiale, carne dal sapore intenso che ci permette di valorizzare la spalla come se fosse dell’ottimo prosciutto semi-dolce, con la differenza di essere molto più saporita e grassa. Nello specifico il Fiocco di spalla si ricava dalla parte centrale della spalla.

La salatura avviene esclusivamente a mano come i norcini di una volta, come anche legatura e stagionatura in cantina.
Stagionatura 10 mesi circa.

Denominazione dell’alimento: Fiocco di spalla
Produttore: Salumificio Burlenghi Srl
Formato: Intero
Confezione: Sottovuoto
Elenco ingredienti: Carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio.
Alimento privo di: Lattosio e glutine
Quantità netta dell’alimento: kg 2.5
Paese di origine del prodotto: Italia

Il Fiocco di spalla o spallotto, se ancora intero, deve essere conservato appeso in un luogo poco illuminato, umido e poco ventilato, come per esempio una cantina: esporlo anche per brevi tempi a fonti di calore o correnti d’aria troppo fredde potrebbero comprometterne la qualità.

Una volta iniziato ad affettare si consiglia la conservazione in frigorifero, si raccomanda di avvolgere il prodotto con stracci o canovacci da cucina (anche umidi di vino bianco secco).